Responsable de l'Unité Centrale de Production Ucp - Conseil Departemental d'Indre et Loire H/F - 41

En lien direct avec la Direction de l'Education, vous serez chargé(e) de superviser et de planifier : la production de 700 repas par jour pour le collège Choiseul ; la production et la livraison de 400 repas par jour pour 1 collège satellite. Vous encadrerez une équipe de 11 agents dont vous suivrez les plans de formation et serez chargé(e) du suivi du bon respect des consignes de sécurité alimentaire.

A ce titre vous serez chargé(e) de :

- Préparer des menus dans le respect des prescriptions d'équilibre alimentaire et les présenter lors des commissions de restauration ;
- Créer et développer des recettes et améliorer en continu les procédés de fabrication ;
- Préparer et réaliser les commandes de denrées ;
- Assurer l'encadrement et l'organisation des missions des agents intervenants en restauration ;
- Assurer, de manière adaptée et anticipée, la communication avec le collège satellite ;
- Réceptionner les commandes et gérer globalement les stocks alimentaires et non alimentaires ;
- Participer activement à la préparation de 1 100 couverts quotidiens (production de 700 repas pour le collège Choiseul ; production et livraison de 400 repas pour 1 collège satellite) ;
- Planifier les tâches de production (collège et site livré) ;
- Appliquer les consignes de sécurité alimentaire tout au long de la production et de la livraison ;
- Effectuer le suivi technique du matériel de cuisine et des différents équipements ;
- Assurer un rôle d'intermédiaire efficace avec la Direction de l'Education et du Patrimoine du Conseil Départemental et avec les différentes sociétés intervenantes,
- Assurer une veille technique sur l'évolution des procédés de fabrication et sur l'utilisation de nouveaux produits en fonction des retours des agents ;
- Participer à l'organisation ponctuelle d'évènements (v½ux du président, séminaire...)
- Avoir un rôle d'interlocuteur auprès de publics variés : les agents en cuisine satellite, certaines Directions du Conseil Départemental et de l'Education Nationale, les sociétés de maintenance, les fournisseurs...