Cuisinier - Mairie Fillé sur Sarthe H/F - 41

La commune de Fillé sur Sarthe recrute un/une responsable de restauration à temps complet. 200 repas par jour (1 école publique, 1 école privée).
Vous intégrerez une équipe de 2 agents de restauration ainsi qu'un agent polyvalent. 2 agents d'animation dans la salle du self et 2 atsem côté maternelles. 1 agent au pointage.

Missions principales :
* élaborer les menus en respectant leur équilibre, organiser des menus à thème participer à la commission "menus"
* gérer les approvisionnements (commandes, réception et contrôle, stock, inventaire)
* assurer le contrôle et la traçabilité des produits et préparations, suivre et veiller au respect du PMS
* encadrer le personnel de cuisine
* veuillez au bon entretien de la cuisine et du matériel de production, contrôler les besoins en entretien et maintenance, nettoyer les gros ustensiles de cuisine.
* veillez à la bonne application de la démarche HACCP
* remplir le logiciel "macantine"