Agent Polyvalent Restauration Scolaire - Accompagnateur de Bus - Agent de Ménage H/F - Structures de coopération territoriale

Le ou la cuisinier (e) élabore les menus, fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Accueille et accompagne les enfants pendant le temps du repas.
Entretient et nettoie les locaux.
Accompagne les enfants dans le bus le matin et le soir.
Ménage des jeux et des classes pendant les vacances scolaires.

PREPARATION DES REPAS :
* préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
* réaliser l'assemblage et le dressage des hors d'oeuvre et des desserts
* assurer la cuisson de viande accompagnée de légumes et de sauce

SERVICE COLLECTIF :
* élaborer des menus en proposant des repas équilibrés
* passer les commandes auprès des fournisseurs
* assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
* effectuer la mise en place de la salle de restauration
* desservir, ranger et nettoyer la cuisine
* laver la vaisselle et la batterie de cuisine
* effectuer l'entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle, appareils d'entretien industriel...)
* nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine, du matériel de cuisson et de la chambre froide

ACCOMPAGNEMENT ET SURVEILLANCE DANS LE BUS :
* de 7 h 35 à 9 h 00 et de 16 h 15 à 17 h 15 les lundis, mardis, jeudis et vendredis et de 7 h 35 à 9 h 00 et de 12 h 10 à 13 h 10 les mercredis

MÉNAGE VACANCES SCOLAIRES :
* Sur un autre site : jeux et classes
* Sur site du lieu de travail : ménage de la cuisine, des tables et des chaises

Employé polyvalent disposant d'une formation en cuisine traditionnelle et collective. Personne disposant d'un permis de conduire.

SAVOIR :
* maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits et les différents modes de cuisson)
* connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité
* maîtriser les techniques de nettoyage

SAVOIR FAIRE :
* mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
* vérifier les préparations culinaires
* proposer de nouvelles recettes
* appliquer les règles de sécurité du travail
* procéder à des notions d'économie lors des opérations de production
* confectionner des plats spécifiques en fonction des pathologies enfantines ou des régimes divers (PAI)
* adapter des menus en fonction des produits saisonniers

SAVOIR ÊTRE :
* être discret
* avoir de la rigueur
* être autonome
* être ponctuel
* avoir une tenue correcte
* être réactif, aimable, diplomate, patient, vigilent
* avoir le sens de l'organisation
* disposer d'un bon relationnel avec les enfants, les parents, l'équipe enseignante, les animateurs du temps périscolaire, les fournisseurs, les élus
* capacité à travailler au sein d'une équipe
* savoir s'adapter

• Techniques de nettoyage