Charcutier - Responsable de Laboratoire H/F - 41

EARL LA DROUERIE- exploitation et élevage porcin & bovin, transformation à la ferme, magasins de vente directe.
Nous transformons notre propre viande de porc pour proposer des produits artisanaux en circuit court.
Nous recherchons un(e) charcutier(e) Responsable de laboratoireVos missions :
- Découpe, préparation, transformation et conditionnement de viande de porc selon les recettes établies
- Utilisation des équipements de découpe, hachage, embossage et cuisson
- Fabrication de toutes les gammes de saucisserie, salaison, charcuterie fumée et cuite
- Suivi des recettes en fonction du planning de production
- Contrôle qualité des matières premières et des produits finis
- Respect strict des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire
- Gestion des stocks de matières premières et des approvisionnements auprès des fournisseurs
- Nettoyage et désinfection du laboratoire
- Encadrement de 4 à 5 personnes, organisation du travail, gestion des plannings en concertation avec le gérant
- Vente en magasin

Profil recherché
- Diplôme ou équivalent : BP charcuterie minimum ou 10 ans d'expérience
- Expérience : au moins 5 ans en transformation et 2 ans en management
- Autonomie, esprit d'équipe, rigueur et organisation
- Sens du travail bien fait
- Esprit d'entreprise, force de proposition, créatif et novateur

Contrat : CDI - Temps plein 39h
Jours de travail : du mardi au jeudi en journée complète, vendredi matin et samedi matin
Rémunération : Selon convention et expérience